用料
鲈鱼 | 1条(1斤-2斤) |
洋葱 | 1个 |
大白菜 | 1颗 |
黄瓜 | 1根 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 适量 |
芹菜 | 2根 |
香菜 | 10根 |
小清新烤鱼(平底锅版)的做法
鲈鱼收拾干净剖开,加料酒,盐腌制10分钟
根据鱼的大小,取一张锡箔纸刷上油
鱼正反两面刷油
鱼正反两面均匀撒上适量孜然粉,辣椒粉,花椒粉,
另取一张锡箔纸,同样刷上油,把鱼包裹起来
平底锅烧热后,加少许油
将锡箔纸包裹好的鱼放锅里小火烤,如果是1斤多的鱼,两面各烤10分钟左右
烤鱼的同时准备配菜,洋葱一半切丁,一半切丝,芹菜,香菜切段,葱姜蒜切末
另起一锅,加少许油,一勺豆瓣酱爆香,加葱姜蒜末,洋葱丁翻炒,加盐,少许糖,花椒粉,白胡椒粉
加适量清水煮沸后小火熬煮
鱼烤好后,小心剥开锡箔纸,将鱼取出备用,锡箔纸扔掉不用。大白菜焯水沥干,铺在刚才烤鱼的平底锅里
烤好的鱼放在锅中间
撒上洋葱丝,黄瓜丁,芹菜,香菜(留部分香菜出锅用),
淋上刚才熬好的调料,小火煮沸后再煮3分钟
把调料拨开一点,撒上刚才剩下的香菜,花生准备出锅
成品图
小贴士
因小朋友要吃,调料里没有另外加辣椒,味道比较清淡,喜欢吃辣的朋友可在炒制调料的时候加干辣椒或小米辣。
鲈鱼肉质稍老,但是没小刺,适合老年人,小朋友吃,可换成肉质较嫩的草鱼。