说起自贡菜,估计很多人都晓得有一道非常出名的夜宵王--冷吃兔。
香辣有嚼劲,当零食,下酒菜都巴适的很,当做伴手礼送人也很不错哦!
自贡人 家家户户都会做,外出的人回来必吃,出门的时候还会带一大堆走,思乡的时候开一袋,满足口欲又解乡愁。
用料
新鲜兔肉 | 1斤 |
干辣椒 | 2把 |
蚝油 | 一小勺 |
冰糖 适量 | 菜籽油 适量 |
盐 适量 | 香料粉 适量 |
姜末 适量 | 熟白芝麻 适量 |
冷吃系列之——自贡冷吃兔的做法
菜市场现杀的兔子,砍成小块,洗净沥干,加入一点点盐,香料粉,姜末拌匀腌制半小时。
菜籽油烧熟,下腌制好的兔肉,翻炒。
加入适量盐炒到兔肉开始变金黄,加入少量蚝油,几滴老抽,上色提味。
加入适量冰糖
加入2把干辣椒段,炒制兔肉金黄,香气四溢,辣椒酥脆
这里用的是微辣的辣椒,香,不太辣,小孩子都能吃。加入青花椒粉2小勺,熟芝麻拌匀,起锅装盘。
等凉了再吃,味道更好。
小贴士
如果有橙皮加一点更好,家里没有了,就这样吧!😄