麻辣酥鱼（教你如何炸出形状完美的鱼块）

钓了条红鲤鱼，正好做麻辣酥鱼。鲤鱼土腥味重，适合重口的做法。

用料  

麻辣酥鱼（教你如何炸出形状完美的鱼块）的做法  

1. 大鲤鱼刮鳞剖腹，洗干净。

2. 用刀背拍打鱼背，将筋抽出来。一定要抽，减少土腥味。

3. 切段，加葱姜、料酒拌匀，腌过夜。

4. 晾干，或者风干。这步很关键，表面干燥了，才容易定型。

5. 准备香料。

6. 依次加调味料。

7. 烧开，尝尝咸淡，按自家喜欢的口味增加盐、糖、辣椒等佐料，毕竟各家口味不一样啊。小火煮15分钟，让味道充分融入。

8. 放凉，待用。

9. 鱼的表面都晒干了，这样炸鱼，一油不会四处飞溅，二鱼容易定型。

10. 油烧到插木筷子，立马起泡就可以炸鱼了，定型再翻面。

11. 第一遍炸好。

12. 等油温上来，复炸一遍，炸好直接浸到汤料里。

13. 滋啦滋啦的声音，好诱人。

14. 麻辣鲜香 ，好吃。

小贴士

1、好多童鞋，煎鱼容易煎碎，其实，把鱼腌好晒晒，或者表面风干，再炸，就不会碎了。
2、你可以尝试把浸鱼的汤汁，调成你喜欢的任何味道，芥末味儿，咖喱味儿，糖醋味儿…………你喜欢就好。