在饭店吃了这道菜以后一直念念不忘,回家看下厨房,搜了半天都没有这道菜,后来去一个朋友开的饭店,发现他家也有这道菜,仔细讨教了厨师,第一次做,相似度达到90%,哈哈哈~就赶紧来分享给大家~很简单呦~基本一次成功!大家如果做成功了,别忘记晒图噢~分享一下~
用料
鸡蛋 | 5个起 |
葱末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
醋 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 一块 |
淀粉 |
老虎鸡的做法
葱、蒜切末,稍微多一点不要紧,宁多勿少
我打了9个鸡蛋,厨师说尽量单数~笨鸡蛋很小,多打了几个~两个小朋友都爱吃~
鸡蛋黄用筷子扎个眼就行,千万不要搅拌!
稍微多一点油,一定油热下锅!等基本凝固再整体翻面
翻面,一直用大火炸至两面有酥皮
控控油放案板上切块~
横切,竖切,切成一块一块的放入盘中。然后锅里留底油做汁,先放入花椒炸一下,再放葱末蒜末,醋倒入烹一下(如果喜欢酸一点就多点醋)再一次倒入味极鲜,盐,和冰糖(喜欢酸甜口就多放一点醋和糖)糖化开后加入淀粉水勾芡一下,水可以多一点点,我水就有点少了~
烧开关火,把汁浇入盘中,如果卖相好看,就出锅前最后放葱花~是不是很简单~期待你们的作品呦~
小贴士
调汁稍微多一点水,我放的就有点少了,喜欢酸甜口的就多放一点醋和糖,因为放酱油了,就少放一点盐,避免过咸。