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番茄巴沙鱼（小美版）

来源：料理馆 1.02W 次

用料

金针菇	1大把
蛋清	1个
番茄酱	50克
西红柿（切小块）	300克
巴沙鱼鱼片	500克
淀粉	少许
料酒	10克
盐	10克
姜	10克
油	15克
糖	5克

番茄巴沙鱼（小美版）的做法

鱼片要片厚一点（约1cm），加蛋清、淀粉、料酒、少许盐腌制，接着烧番茄汤
主锅入15克油，姜片，3分钟/120℃/小勺爆香
加入西红柿，先10秒，速度3，打碎，再3分钟/120℃/速度0.5爆炒
插蝴蝶棒，加水600克，加金针菇，番茄酱（西红柿不够熟就多放一点番茄酱），盐，糖，15分钟/100℃/小勺（烧开后可转至98℃）
加腌制过鱼片放蝴蝶棒两侧，5分钟/100摄氏度/反转速度0.5，出锅

#番茄 #沙鱼 #番茄巴沙鱼小美版 #小美

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