勤俭持家，一鱼两吃-雪菜冬笋鱼汤&无水葱烤鱼

这次得到一条海钓急冻的黄婆，看眼睛和鱼鳞的颜色就知道是很新鲜的，要好好的来做一下才不浪费，就考虑一鱼两吃，冬笋雪菜鱼汤和无水两种做法。

用料  

勤俭持家，一鱼两吃-雪菜冬笋鱼汤&无水葱烤鱼的做法  

1. 冬笋雪菜鱼汤
   原料：鱼骨，雪菜，冬笋

2. 冬笋先去壳，削去老根，然后放冷水中烧开去一下草酸，然后切片备用。

3. 把鱼先去鳞，我是用刀背刮的，然后开膛去内脏，把鱼鳃也去掉，冲洗干净。然后从胸鳍这里下刀，贴着鱼骨往尾巴片，这样就把鱼肉完全片下来了，随后翻面，同样来一次把另一半的鱼肉也片掉。

4. 锅烧热放油，先煸炒雪菜，等把雪菜的香味煸炒出来后放入冬笋片翻炒均匀备用。另外再拿个锅烧热放油，放入姜片，把片下的鱼骨，放入煎一下。

5. 两面都要煎到焦黄。

6. 然后倒入开水，开大火把汤滚白后放入雪菜冬笋继续焖煮15分钟入味。

7. 放盐、糖、白胡椒粉调味后即可。

8. 把片下来的鱼肉放少许料酒、白胡椒粉稍微腌制一会。

9. 拿一个铸铁锅，这样保温性会好一点。在底上倒一点油，放上洗干净沥干的葱段呢，放上姜片和大蒜头。

10. 把鱼片放在葱段上面。

11. 盖盖后开中小火先烧5分钟，再转小火大概3～4分钟。时间到了以后开盖，在鱼片上放上姜丝和葱花。

12. 倒入生抽，然后烧热油泼在葱花和姜丝上激发出香气。