封面图是用醪糟汁炒的金针牛肉……
用料
醪糟一瓶 | |
盐,辣椒,醋适量 |
自制醪糟酸的做法
醪糟滤掉多余水分,保持有一点粘稠水分就好,也不用挤得太干
加入盐拌匀,倒入一点白色米醋,依照个人口味加入适量辣椒,拌匀
把嫩姜,菜梗,萝卜等洗干净,晾干表面水分,切块,或切片
把处理好的菜放入醪糟中拌匀,密封腌渍5天左右
吃掉这些菜以后,可以重复腌渍其他菜,最好是萝卜,姜,辣椒等,但是每次都要重新加盐和醋
一边吃,可以一边把里面的水倒出来炒菜,当作醋的替代品来调味,味道很好~最好是加辣椒酱和蒜一起炒香以后,放各种脆口的蔬菜,酸酸辣辣,非常爽口~