红薯蒸碗

蒸碗，是西安的传统美食，是食材放入碗中蒸熟，蒸碗因而得名。尤其在过年期间，家家户户都会备上蒸碗，有客人来的时候，端上事先准备好的凉菜，熘上两个蒸碗，就是红红火火的一顿大餐。

用料  

红薯蒸碗的做法  

1. 红薯去皮，切滚刀

2. 油温升至6成热，下红薯，炸至表面金黄捞出

3. 放碗中码好

4. 锅中放半碗水，加入几粒冰糖，红糖一大勺（不喜欢甜的可以少放点），少量姜末（有点类似红糖姜茶的味道，不吃生姜可以不放），颜色会非常漂亮，水烧开糖融化后淋入适量水淀粉，让糖汁变的粘稠

5. 糖汁淋入码好红薯的碗中

6. 盖上盘子，放锅中蒸10-20分钟，时间根据红薯炸的生熟动态调整，炸的比较生的话最好蒸半小时左右

7. 蒸好后翻到盘中，一份香甜软糯的红薯蒸碗就完成了

小贴士

没有红糖，白糖也可以