用料
A | |
西香莲果泥 | 150 |
糖 | 30克 |
吉利丁片 | 1片 |
B红茶夹心 | |
蛋黄 | 20克个 |
糖 | 10克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
红茶 | 5克 |
吉利丁片 | 半片 |
夹心制作的做法
将吉利丁片用冰水泡软备用
将淡奶油,牛奶放入煮奶锅,用中小火煮至微开,中途时常搅拌,避免锅微开后加入红茶,带盖焖3~5分钟。
蛋黄,糖搅拌至糖融化
把泡好的红茶过筛倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌。
5.将步骤4重新放入煮奶锅中小火加热至80度,边煮边搅拌,煮至浓汤稠度即可。
6.加入吉利丁片拌匀入模,急冻备用。