天气一热,家中凉拌菜开始上桌,少不了要自制一些辣椒油拌凉菜用
用料
辣椒面 | 适量 |
白芝麻(生) | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
麻辣红油(凉拌菜)的做法
小火熬菜籽油五分钟左右,转大火至有大量油烟产生关火。
白芝麻置于碗中,炒勺取少量热油浇入,芝麻剧烈跳动后微微焦黄。
另取花椒面辣椒面放入第二个碗中,待油温下降一些,缓缓浇入热油,边浇边搅拌。
将浇过热油的芝麻倒入第二个碗中并搅拌均匀,然后加入锅中剩下的热油的一半,边加入边搅拌。
稍待一会把剩下的热油倒入第二个碗中,然后等碗中的油自然冷却,装入带盖的容器中贮存。
小贴士
PS:辣椒面和花椒面最好选择粗一点的,菜籽油选择纯香的更好一点。这款辣椒油拌黄瓜,豆芽,白干,千张,粉丝,海带等等都可以,实在是夏季凉拌菜的利器