凉拌红油麻辣兔丁

成都人夏天都喜欢吃凉拌菜.麻辣兔丁是成都的一道名小吃.小时候比较喜欢吃红星兔丁.为什么叫红星兔丁.因为店铺位于成都市红星路.简称红星兔丁.

用料  

凉拌红油麻辣兔丁的做法  

1. 冷锅冷油.小火炒花生米.微微变色.捞出放凉备用.剩余的油直接再次烧热.和辣椒面或者辣椒辣椒油混合.

2. 兔肉煮熟切小丁.放凉备用

3. 芹菜和大葱切小段.大约两厘米左右.不要太长.喜欢吃芹菜叶的可以一起凉拌.不喜欢的就扔掉.

4. 加入所有调料.拌匀即可.试下味道.按照自己喜欢的味道添加就好.所有事情不一定要死搬硬套的.要灵活运用.

小贴士

所有的调味品是按照自己口味添加.毕竟地区不一样.口味也会不一样.
辣椒油的制作方法在我其他菜谱里面有写.觉得麻烦的.可以就直接用辣椒面加白芝麻.然后倒入熟油就可以了
兔丁的口味可以按照自己喜欢的口味添加.不一定就要死搬硬套的.
豆豉是整个兔丁的灵魂.豆豉要提前剁碎.用熟油炒过才行.这样更香.