超超超简单的番茄牛腩

番茄牛腩的传统做法是加入八角等香料与牛肉炖煮，最后再与番茄简单烹制
一次做给朋友吃后
朋友说能吃到香料的味道，番茄的酸甜味反而被掩盖
所以想到可以像番茄炒蛋一样，用最简单的方法回归番茄本身
反而得到了意想不到的效果

用料  

超超超简单的番茄牛腩的做法  

1. 番茄的选择很重要
   我选择的是黄色橙色和红色的农家番茄
   可以做出不用南瓜的金汤

2. 用烫或烤的方式给番茄去皮
   我的番茄是从冷冻室里拿出来的
   所以解冻后可以直接去皮

3. 将牛肉切段或者切片

4. 与姜，料酒一起焯水（冷水放肉）
   小tips：用冷水焯肉，用开水焯菜
   
   

5. 起锅烧油，可以多放一点
   放入大蒜，每一瓣从中间切一刀即可
   
   如果切成片状，大蒜在炖煮的过程中会被煮烂
   影响喝汤口感

6. 加入切碎的番茄，大火炒制直至炒出汁

7. 加入两勺番茄酱

8. 倒入焯好水的牛肉
   

9. 加入两勺蚝油

10. 混合后倒入刚烧开的开水
    注意这里一定要是开水
    最好在下锅炒番茄时就在旁边烧上水
    在需要水时正好烧开
    稍微冷却都会牛肉受冷收缩
    久煮不烂
    

11. 最小火炖至少半个小时
    由火力以及牛肉大小适当延长
    

12. 等到汤汁浓稠，牛肉软烂
    视口味加盐

13. 番茄牛腩，完成！

小贴士

通常的番茄牛腩需要加水淀粉才能达到最后汤汁浓稠的效果
但这个做法因为番茄用的多，又出汁，所以无需加入水淀粉
再一次说明番茄的选择犹为重要
如果买不到沙瓤番茄，可以尝试像我一样，把番茄冷冻再解冻，自然出汁
牛肉焯水至看不见红色部分即可，后续一直同番茄炖煮，会非常入味


是会意想不到的好吃😋，期待大家上传自己的作品！