南北杏胡萝卜无花果菜干粉葛猪肺汤

广东人离不开汤水，秋季干燥，很多人也会上火咳嗽，肺热引起咳嗽，日常保健，这个猪肺汤就很合适，清肺热，润肺。虽然清洗猪肺比较麻烦，但自己做就是吃得安心，用瓦锅文火煲出来汤也超好喝，大家可以试试。

用料  

南北杏胡萝卜无花果菜干粉葛猪肺汤的做法  

1. 猪肺要选粉色，颜色均匀正常的为好，早点去菜市场就有，尽量别选乌黑淤青的猪肺，而且猪肺的喉管要完整，不要选破洞的，不然不好清洗

2. 清洗猪肺，把水龙头对住猪肺的喉管直接灌水，猪肺整个膨胀几倍大，一直灌到这个状态，然后关水。从喉管倒流出来的水都是血水带白泡的。然后反复这个步骤，直到后面冲出来的水都是干净的就差不多了。今天买的猪肺很漂亮，很好冲水，嘻嘻

3. 把整个水肿转状态的猪肺切小块，切好之后干锅烧热，倒猪肺下去翻炒，这样能把猪肺的污水都炒出来，一边炒一边把水装出来，直到没有再炒出水为止

4. 炒到这样就可以了，猪肺也缩水不少

5. 菜干要提前泡软，红萝卜，粉葛去皮切块，其他材料清洗干净，我还放了一段猪骨，这样汤才有味道，把猪骨烫过一下血水最好，开火先放猪肺，猪骨，粉葛，南北杏，菜干！大火烧开之后转中火，最后放红萝卜，煲半个小时就可以关火，汤煲大概一个半到2个小时就可以了，不用煲太久。

6. 自己煲的猪肺汤真的特别清甜好喝，猪肺也不用浪费，用辣椒酱油配着也很好吃，自己处理够干净，嘻嘻

小贴士

猪肺选颜色均匀健康的，连着猪肺的喉管要看清楚，选没有破洞断开的，这样清洗才方便！