舒芙蕾奶酪面包

最近入手的面粉界天花板红骑士面粉一到货，我就迫不及待的想感受它做面包带来的惊艳！
不得不说，从我这个面包小白一路的经历，如果自己做面包，不加任何添加剂，成品的口感跟面粉的优劣确实有着非常直接的关系！

好喜欢这软萌可爱的胖嘟嘟面包啊😄！这是美丽老师的方子，我改成了小美版。

当然最如此美好的食物也是需要一些耐心的，要想一次性成功，建议做之前仔细看看小贴士和方子，不清楚的欢迎与我交流，再行动哟！💕

用料  

舒芙蕾奶酪面包的做法  

1. 先把所需要的食材称好备用，方便揉面时操作哟！

2. 现将所有的液体和白砂糖（牛奶170克、淡奶油25克、鸡蛋约50克、白砂糖65克）放入主锅，20秒/速度3混合
   

3. 放入380克的面粉和4克酵母，30秒/速度3-4-5-6，混合

4. 加入5克盐（我放的是海盐），最好颗粒要细的；
   4分钟/揉面模式

5. 加入已经软化好的80克奶油奶酪和25克黄油
   ⚠️⚠️：黄油一定要常温软化

6. 4分钟/揉面，面团有挂壁现象很正常，用刮刀协助取出面团，整理成圆形，放入大碗中，在26度的环境下发酵60-80分钟

7. 待面团发酵到2倍大，食指沾粉如图搓面团，没有塌陷回弹，说明已发酵好了！
   

8. 此时需要先把模具准备好，划重点⚠️：建议是用如图所示的这个方盒，有高度，有利于面包烘烤时高度的增加。如果是用平时做蛋糕卷的28*28的方盘，需要注意效果没有这么理想！
   
   烤盘里垫上油布活油纸，便于面包烤好后取出！
   
   如果是用这个烤盘，此方子的量刚好做16个！
   如果不是，则需要适当的换算一下每一个面包的重量。

9. 发酵好的大面团取出后用手拍一拍，排一下气，然后分割成50克一个的小面团（模具不一样需要适当调整重量），搓圆后直接依次放进烤盘里。
   
   我家木有26*26的方盘，正好有一个20*20做古早蛋糕的烤盘和一个16*16的小方盘，所以做了9个50克+6个60克。如图⬆️
   
   放到26度的环境里继续发酵50分钟！
   
   

10. 发酵好后面包之间还是有点小空间，没关系一会烘烤时会挤到一起！
    
    用筛子轻轻筛上一层干的面粉做装饰。

11. 此刻重点又来了！⚠️⚠️⚠️
    舒芙蕾面包最大的特点之一是表面看起来颜色淡淡的！所以烤箱的温度就非常重要了‼️
    
    我是北鼎烤箱，烤盘放到烤架的倒数第二层，上火设到最低60度，下火180度！烤制时间25分钟，最后5分钟建议将上火调整至180度！这样上色会更好看！
    
    如果有像我这样强迫症的亲，最后5分钟不建议离开烤箱，密切关注面包上色情况，即使调整烤箱温度！

12. 刚出炉的舒芙蕾面包挤在一起太可爱了！

13. 这是6个装的

14. 非常柔软哟！

小贴士

做这款面包有几个关键事项：
1、烤盘最好是26*26的有高度的方盘
2、烤箱温度的设置要注意控制上火
3、发酵时间长，要有充足的时间和耐心