麻香炒腰花

用料  

麻香炒腰花的做法  

1. 猪腰竖切开，小心的切掉白色部分，尽量切干净，否则尿骚味会很重。

2. 洗几次，直到水不浑浊，泡水待用。
   
   

3. 切花刀，注意轻轻划着切就行了，不要切太深，深度约2-4mm就行了。

4. 切好的腰花继续用水洗至水不浑浊。

5. 捞出用一汤匙食盐搓，反复搓2-3次，冲掉盐分，水分和异味基本就被搓干净了，再尽量挤干水分，等会炒的时候也不会出很多水分了。

6. 配菜切好待用。
   

7. 加入麻油和菜籽油，烧热

8. 菜籽油和花椒油爆香蒜末、姜片、青红辣椒。

9. 下所有的配菜，捞匀都沾到油即可，大约炒5下就够了。

10. 然后马上下料酒，翻炒，这是为了提香和锁色。

11. 倒入滤干水的腰花，放酱油，快速翻炒。

12. 炒至腰花变色卷曲就能出锅了，趁热吃，超满足。