原菜谱介绍:买回来的绢豆腐直接碾成泥,拌上又甜又脆的焯水荷兰豆,植物蛋白拌植物,全场热量最低的一款,真的不pick一下吗?
我的实践:我用生抽/老抽都试了一下,都没有原版白,且主要是荷兰豆的甜脆,豆腐味不太足,不知道他们用的是什么酱油,大家可以用日本酱油或者别的试试看?适合吃高油的东西时解油。
用料
荷兰豆 | 350g |
糖 | 15g |
白芝麻 | 撒到顶部 |
胡萝卜丝 | 少半个 |
绢豆腐 | 350g(是菜谱给量,其实用少一点最好,不会积太多) |
酱油 | 20g |
荷兰豆拌绢豆腐(企鹅吃喝版本),适合解油的做法
备料,荷兰豆去筋
绢豆腐是嫩豆腐的一种,豆浆的香气非常明显。不用焯水,控干一下水分就直接用滤网筛成泥。(用勺子压),之后拌入酱油糖搅匀
接下来焯荷兰豆和胡萝卜丝,敲黑板划两个重点:
沸水下锅,只用煮20-30秒!!荷兰豆跟长豆角不一样,长豆角一定要煮全熟否则会中毒,但荷兰豆不需要,煮久了就没有甜味了。
过冷水(最好冰水),这样才能保持荷兰豆的鲜脆。
最后,拌在一起,荷兰豆的绿配点胡萝卜丝,再撒点万能的白芝麻,可太好看了!
刚入口是酱汁的味道:豆子的涩味被酱油化解,咸鲜中带了豆浆的醇香,等酱味散尽,荷兰豆的甜味也逐渐被咀嚼出来,像一场完美的接力,舌头的味觉细胞一刻都没有闲着。