麻辣油卤腐

我是云南人，喜欢用卤腐打蘸水，配粥。小时候见妈妈做过卤腐，凭着记忆做成功一次，这次是第二次做。图片没有拍全，我会把详细做法分享给大家。

用料  

麻辣油卤腐的做法  

1. 先把臭豆腐放烤箱架子上晾一晚上，把水分晾干。

2. 烧一锅开水把瓶子放开水里面烫一下消毒。

3. 把瓶子拿出来晾干水分，用白酒把瓶子洗一下消毒。

4. 小黄姜洗干净晾干水分。

5. 小黄姜切片备用。

6. 辣椒面、花椒面、八角面、盐、味精适量拌均匀。准备小半碗白酒，把豆腐放酒里面滚一下，再放佐料里面粘上佐料装瓶，一层豆腐一层姜片。

7. 装好瓶用保鲜膜封上瓶口盖上盖子发酵5天。

8. 发酵好之后倒入菜籽油，密封一个月后就可以吃啦！