某天晚上去买菜,你知道女生遇到打折的菜跟打折的衣服一样,好像不要钱似的,真是的,拎了一包绿油油的菜心回家啦。
这个季节的菜心好嫩啊,感觉甜甜的。
搬运一下来自荣府的菜谱,也重复提一下白灼的细节很重要
这道菜刚吃的时候会担心清淡无味,到最后才发现,无味?不存在的!分分钟给你光盘,超鸡美味撒
用料
菜心 | 一大把 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
大蒜 | 三到四瓣儿 |
白糖 | 适量 |
生姜 | 3片 |
红色小米辣 | 3个 |
盐 | 一小撮 |
玉米油 | 3、4滴 |
广式经典—白灼菜心的做法
新鲜的菜心洗干净,掰去几片黄叶子,切掉一点点老根。
烧一锅开水,滴几滴玉米油、放一撮盐,先将菜梗放入锅里面焯一分钟
然后将菜整体放在锅里面烫,具体时间不给,不用烫很长时间,熟了就行哈(上面的锅还是小了,换到大锅里面烫吧)
将烫熟的菜心码在盘子里面。
将生姜切丝、小米辣切丁、大蒜压成蒜蓉。
调一份汁:适量蚝油、生抽、白糖、半碗清水,搅拌均匀
将调的汁小火烧开,小火,小火,小火哈,不然容易烧干。 倒入一半的蒜蓉、全部的姜丝、小米辣,煮一会会,关火。
将剩下的蒜蓉铺在菜心上
将汁里面的蒜蓉、辣椒、姜丝用勺子🥄舀出来,同样铺在菜心上。划重点,然后用勺子将汁一勺子一勺子的舀出来,倒在盘子里面,注意啦不是把汁倒在菜上,是盘子里面,很重要哦