时间很久,但是值得尝试哦。
用料
高筋面粉(中种面团) | 210克 |
酵母(中种面团) | 1克 |
牛奶(中种面团) | 130克 |
细砂糖(中种面团) | 30克(本人喜欢甜) |
高筋面粉(主面团) | 90克 |
奶粉(主面团) | 20克 |
鸡蛋(主面团) | 1个(50克左右) |
盐(主面团) | 4克 |
糖(主面团) | 50克 |
牛奶(主面团) | 30克 |
酵母(主面团) | 1克 |
黄油(主面团) | 50克 |
超赞超软的牛奶腊肠芝士卷配方的做法
把中种面团的材料全部倒进去,酵母放在最上面。我用面包机搅拌功能30分钟。再放在常温下发至3倍大。
拿起中种面团。放入主面团的所有材料(除黄油外。盐和酵母要分开放可以吧酵母放在面粉里盖起来,把中种面团掰碎放进去。
这个步骤我用面包机搅拌功能用了30~40分钟。加入黄油再次面包机去搅拌30~40分钟,这个时候基本就会有手膜了,如果没有可以再搅拌。
手膜大概这样,放在常温下继续发酵2倍大(记得观察)大概40~1小时。如果没有手膜,那也是可以操作下一步的哦
2倍大后拿出来分成自己想要的。我是分9份,或者12份(没有原因,只是有点强迫症,只想放的均匀)。醒20分钟。
拿出来,用擀面杖擀成长条,在中间放上芝士和腊肠(我忘记拍放腊肠和芝士照片,用别人的图给你们看看)。
从一头往下卷起,收口(记得要收紧口,不要露馅哦)。
放在烤箱里第二次发酵,2倍大(腊肠照片没拍用原来的不夹心图片)。烤箱温度180,用的时间是25~35分钟,(观察上色情况,中间20分钟左右放锡纸免得太焦)
这是今天烤的,超爱的,既松软又好吃。