用料
樱桃 | |
西米 | |
粽叶 | |
白砂糖 | |
色拉油 | |
蜜渍樱桃 | |
棉绳 |
樱桃水晶粽的做法
樱桃洗净,可以用淡盐水浸泡,冲洗
将樱桃蒂去除,加入三分之一或者四分之一的白砂糖
小火,慢慢熬煮
慢慢熬至樱桃萎缩,糖浆粘稠。取出凉凉备用
包之前,在西米中加入少许的清水,无需提前浸泡,水份也要少,湿润即可
加入一勺色拉油,可以使粽子更加晶莹剔透,也不会粘粽叶
加入白砂糖适量
粽叶逆时针弯成漏斗型
加入西米,加入樱桃
加入西米,填满,用勺背压实
两边的粽叶向中间弯
将长的粽叶折过来,小尾巴超一边折
捆上绳子
锅内水煮沸,加入粽子,中火,煮30分钟,焖10-15分
将粽子捞出立即投入凉水中
小贴士
1、西米不需要提前浸泡,也不要放太多的水。
2、西米中加入少许色拉油,会防粘,也会使粽子更加晶莹剔透。
3、粽子煮30分钟,不要立即投凉,焖10-15分钟。这个时候有些西米还没浸透呢!
4、粽子投凉,会使粽子口感更好!
5、水晶粽子不比糯米粽,还是牢靠点捆绑吧!(我包的有漏呢)