培根奶油蛋黄酱意面（Ferran Adria的方法）

参照Ferran Adria的方式做的，味道一级棒，浓郁鲜美，完胜大部分店内同类。

用料  

培根奶油蛋黄酱意面（Ferran Adria的方法）的做法  

1. 培根切小，长条即可

2. 锅里入橄榄油，放入培根，炒至金黄焦香。菜谱上说炒10分钟，我没看时间，看到金黄发出香味就可以了

3. 鲜奶油留1/8放在一边，剩下大部分倒入培根中，小火煮差不多15分钟。菜谱上是20分钟，差不多酱汁够浓稠了就可以关火了。

4. 培根奶油酱中加少许盐调味，也可以加黑胡椒

5. 煎培根的同时可以开始煮面。锅里放尽量多的水，水滚后加入盐，然后放入意面

6. 意面煮到自己喜欢的硬度后沥干，倒入培根奶油酱中，拌匀

7. 刚才留在一边的1/8鲜奶油和蛋黄一起打匀，倒入面中。记得，一边倒一边要不停搅拌培根奶油面，蛋黄遇热会迅速稍稍凝结

8. 拌匀后装盘，表面撒上擦成碎末的cheese，超浓郁的美味等着你啦！