这次没注意,买到的粽叶是芦苇叶,个人觉得还是竹叶的好包,这里如果是竹叶只要70片,芦苇叶我是4叶包一个,所以翻一倍
用料
粽叶 | 140片 |
糯米 | 800克 |
红豆 | 半杯 |
花生 | 半杯 |
血糯米 | 半杯 |
香菇 | 15朵 |
干贝 | 20粒 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
五花肉 | 350克 |
鹌鹑蛋 | 35个 |
包肉粽的做法
糯米,红豆,花生,血糯米(忘了拍图,不放也可以),提前8小时浸泡,如果天气太热放冰箱冷藏浸泡,香菇要开始做的时候泡发切丁就行
干贝泡发,装进保鲜袋,用擀面杖擀碎
鹌鹑蛋煮熟去壳,放味事达酱油腌制20分钟
锅热油,放入切好的香菇丁,炒出香味
再放入碾压过的干贝,翻炒片刻,放凉
五花肉切丁,加少许盐,酱油腌制20分钟
除鹌鹑蛋,五花肉外的所有主料放一起,加入盐,味事达酱油(盐跟酱油具体按个人口味增减)
粽叶洗净,过热水捞出
备齐所有材料,开始包粽子
粽叶折成漏斗状,底下先放三分一拌好的米,再放五花肉和鹌鹑蛋,稍后再将米装满,包起来
绑紧
第一次用芦苇叶包,说实话技术不好,内心快要崩溃
所有包好的粽叶,这个量我包了35个,有大有小哈,稍后放锅里煮,水要没过粽子,煮2小时
出锅,趁热来一个