蒜蓉面包(无需厨师机)

记录自小红书up主:老爸的食光。
上下火180度，烤18分钟左右。
做的时候室外温度30度。所有时间都是up主时间的X2.

用料  

蒜蓉面包(无需厨师机)的做法  

1. 高筋面粉和酵母粉混合拌匀。

2. 中间挖一个洞，倒入糖、奶粉、盐，蛋清（蛋黄备用，刷表面）。
   加入310g牛奶（预留10g左右），可上下加减10g。
   加入食用油。

3. 面活成这个样子，不用特别光滑，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

4. 用类似推拉的手法。揉1到2分钟，表面光滑，放和面盆，盖上保鲜膜，室温发酵1小时。

5. 分成12个小剂子，每个约重76g。
   团成光滑的小剂子。

6. 放盘子里，盖保鲜膜，常温松弛30分钟左右。

7. 擀扁，擀成长条形。

8. 手指按压卷起来。

9. 封口

10. 放入铺好烘焙纸的烤盘，烤箱醒发，可在烤箱里加一盆温水，更柔软。醒发到1.6至1.7倍大。

11. 期间做酱。
    起油锅，放入大蒜碎，煸炒，加入油和蚝油。
    陈出，放入葱碎。

12. 醒发好的面团，厚刷蛋黄液。

13. 刀片割小口。

14. 放入做好的葱蒜酱。

15. 上下火160度预热烤箱，放中层，烘烤18分钟即可，中间可以勤观察，时间不绝对。