用料
可樂果麻糟油,塗抹用120-130克水(如使用130克口感比較軟一點)150克牛奶250 克 糯米粉15克糖1 小撮 鹽 | |
桂花烏龍茶1300克水20克 乾桂花80克 紅冰糖20克 烏龍茶葉,或4包烏龍茶茶包1包餅乾(可樂果,約65克)媒体油,涂抹用 |
可乐果鲜奶麻薯+桂花乌龙茶,一日食记的做法
可樂果麻糟
1 準備一個可放入蒸鍋的容器,(如圓型不沾蛋糕烤模,020公分),抹上油備用。若容器會堵住蒸鍋氣孔,可用蒸架或筷子將容器墊高。
2 將水和牛奶放入主鍋,以煮水模式为/60°℃烹煮。
3 加入糯米粉、糖和鹽,以30秒/速度3混合,利用刮刀棒將殘留在主鍋壁和刀組上的粉混合拌匀,再以10秒/速度3混合至沒有粉粒,粉糊呈現非常滑順的樣子。
4 將麪糊倒入烤模,放入裝有蒸架的蒸鍋,
蓋上蒸鍋蓋備用。桂花烏龍茶
5 將水和乾桂花放入主鍋,架上蒸鍋組,以
35分/Varoma/速度1蒸煮。
6 取下蒸鍋組,將麻耀取出,用抹油的刮刀棒混合成粗,蓋上廚用毛巾或於表面抹油後蓋上保鮮膜,避免表面乾燥變硬,放涼備用。
7 設定美善品,以煮水模式/100℃烹煮。
8 加入烏龍茶包和冰糖,以3分/98℃/小勺烹煮。利用飾網過濾掉茶葉和桂花。清空並擦乾主鍋。
9 將可樂果放入主鍋,以5秒/速度7打碎,
倒入盤中備用。
10將乾淨的雙手抹上油,用揉類耀的方式搓揉麻曙,使口感變得扎實。搓成長條,用防沾黏的刮板切割或是抹油的剪刀剪開,一個約20克,可做12-15個。沾取可樂果粉,搭配桂花烏龍茶享用。