非常时期宅在家里不出门,做家人喜欢吃的东西,也是为防控疫情做贡献呀……
用料
三黄鸡 | 1只 |
鸡蛋 | 6个 |
盐焗鸡粉 | 20克 |
麻油 | 3勺 |
海盐 | 3000克 |
纱纸 | 2张 |
竹笋纸 | 2张 |
沙姜 | 1块 |
香葱 | 1把 |
传统古法盐焗鸡的做法
现宰杀三黄鸡(或走地鸡)1只,洗净晾干水分,取麻油、盐焗鸡粉搅拌均匀涂抹于鸡全身,包括鸡内腔,并给鸡做个全身按摩,沙姜切碎香葱打结置于鸡腹。覆盖保鲜膜腌制1小时
取6斤粗粒海盐置于锅中大火翻炒,听到“噼噼啪啪”的声音
将腌制好的鸡用2张纱纸包好
再包2张竹笋纸
取大砂锅底部铺上一指厚的海盐,然后将包裹好的鸡放在中间旁边放上鸡蛋留好间距。
将炒热的海盐全部倒入砂锅中摇匀
中火40分钟,关火焖置20分钟
取出并打开纱纸,香味浓郁色泽诱人的盐焗鸡就制作完成
斩件、摆盘上桌
小贴士
鸡肉厚实的地方用刀开口多揉搓,才更进味