卷心菜三鲜锅贴

爱吃面食的我，近期入手了电饼档，想着周末试试锅贴。三鲜锅贴是最普及的一款，自己早前吃过日式锅贴，卷心菜跟韭菜的组合甚是奇妙，想着试试卷心菜与三鲜馅料搭配会不会冲撞出火花！果然…美味无敌了！

用料  

卷心菜三鲜锅贴的做法  

1. 馅料的材料全部切细粒备用。

2. 猪肉糜先加白糖、盐、黄酒、生抽搅拌均匀静止10分钟入味。虾仁处理干净加白酒搅拌均匀，腌制5分钟去腥。

3. 虾仁我自己喜欢颗粒感饱满的，所以切成大颗粒。蔬菜等材料与猪肉糜搅拌均匀后与虾仁混合搅拌。

4. 所有材料混合搅拌均匀后加入适量橄榄油，最后入冰箱冷藏一小时。

5. 入冰箱冷藏后的馅料会更加入味不会打滑更容易包裹成型。

6. 我是南方人，和面不拿手，买了现成的馄饨皮来包。放入电饼档，放入一点橄榄油，等锅贴稍微定型膨胀后，倒入玉米粉+水的面粉水，不要太多，刚好是锅贴一半的高度即可。盖上盖子5分钟。

7. 中途记得勤翻面，等水烧干，稍微淋一点橄榄油会让表皮更酥脆。煎至两面金黄色好吃又好看。

8. 我喜欢搭配调味汁是：芥末米醋。搭配白粥小酱菜或者白萝卜骨头粉丝汤等汤羹，都是很不错的选择。

小贴士

油不需要多，电饼档的好处就是比一般的锅要少油。玉米面粉水不要加太多，毕竟不是自己和面的皮，水多了外皮就没有那么脆的口感了。