用料
黑虎虾 | 350g |
罗勒 | 100g |
生姜 | 6片 |
大蒜 | 半头 |
冰糖 | 15粒左右 |
生抽 | 3勺 |
黑麻油 | 3勺 |
米酒 | 9勺 |
三杯黑虎虾 <302小厨房>的做法
原料图
夏天的时候罗勒特别便宜,可以试一下
虾去虾线后用剪刀剪开背壳
再用刀开一下背,方便入味
罗勒分成两部分,一部分是纯叶子,一部分不用处理,连着杆就可以
锅底加入黑麻油和2小勺植物油,冷锅加入姜片,慢慢煎至卷曲
这种成色就可以,捡出来后放入蒜粒同样煎至表面微黄
盛出备用
转大火,倒入虾快速爆炒
变色后加入冰糖
生抽
小米酒
烧开后简单翻一下
加入没去杆的那部分罗勒和之前煎好的姜片和大蒜
盖上锅盖中火焖3min
与此同时另起锅,放入少许油烧热
用罗勒叶垫底
3min后虾就烧好了
把烧好的虾以及姜蒜汤汁等所有料都转移到罗勒上面
之前的带杆罗勒可以捡去不要保持大火烧1min,沿着锅盖淋入少许米酒增香,再烧30s即可
上桌~~~~
小贴士
1,可以用任何品种的虾来制作;
2,没有罗勒也可以用芹菜等有独特香气的食材代替。