鲜虾苍蝇头 <302小厨房>

最近做了好多下饭的”苍蝇头“，来一个虾的版本吧~~

用料  

鲜虾苍蝇头 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 蒜苔切丁，虾切小段，大蒜切末，嫩姜切小丁

3. 虾像这样大小

4. 虾先加入白胡椒粉、白糖、盐、料酒混合均匀

5. 加入少许干淀粉腌制10min

6. 放稍微多一些的的油，低油温滑炒虾仁

7. 加少许鱼露增香调味

8. 刚刚变色即可捞出备用

9. 低油温炒香豆豉

10. 之后转大火，加入姜蒜

11. 翻炒均匀出香味

12. 加入蒜苔，大火翻炒2-3min

13. 加入虾，大火再翻炒1min，加鱼露或盐调味即可

14. 有点东南沿海的风味哦

小贴士

1，虾不要切的太大，不好书。炒虾的时候油稍微多一些，并且低温炒，可以更滑；

2，炒豆豉的温度不要太高，不然会糊掉。