用料
带鱼 |
最高的料理秘诀学习笔记-济州岛辣炖带鱼的做法
水开后把萝卜抄水,有点变透明就捞出来
带鱼表面用盐、胡椒粉、生姜汁2勺,腌一下
调料酱:
酱油4T,汤酱油(국간장)2T,辣椒酱2T,细辣椒粉2T,蒜蓉2T,糖浆1T,清酒3T,胡椒粉少许,糖1T,芝麻1T,香油2T把抄过水的白萝卜铺在锅底上面放约1/3的调料酱,倒入5杯的海带水
把切成大厚片的土豆放进去,水量稍微没过菜就够了
开火,烧至萝卜透明
把洋葱块放进去
把带鱼段铺上,再把调料酱涂在带鱼上,水量要是太少,可以稍微加点海带水
把大葱段和辣椒放入,不用盖锅盖,烧开后,中火
炖的时候,时不时用勺子把汤汁浇到鱼肉上
小贴士
炖带鱼是不要盖锅盖,这样能让蒸汽把带鱼的腥味带走