麻酱菠菜墩

菠菜中含有丰富的B族维生素，能防止口角炎和夜盲症。菠菜叶中含有类胰岛素样物质，能保持血糖稳定。老人常说菠菜不要去根，菠菜根有营养好吃。菠菜根确实可以吃，但是太老的菠菜根口感就很差。菠菜根煮熟以后，口感面炖炖的，带点甜丝丝的味道。
菠菜好吃但是含有大量的草酸，所以菠菜一定要先焯水去掉大部分草酸。焯水后的菠菜拌着吃能更好地保留其营养成分，轻烹饪留原味。我家常做的拌菠菜就是麻酱菠菜，麻酱和菠菜真的是非常的搭，无油烹饪清爽开胃，春天的菠菜该换一种吃法了！

用料  

麻酱菠菜墩的做法  

1. 准备材料，菠菜去掉烂叶洗净，菠菜不要去根保留整棵。

2. 芝麻酱分次加少量纯净水或凉开水泄开，不用泄的太稀。

3. 往泄开的芝麻酱里放一大勺臻品蚝油，

4. 放2大勺原酿生抽，

5. 放1勺（10毫升）清香米醋，5克白糖搅拌均匀。

6. 烧一锅开水，水里放一点盐和植物油，放入整棵菠菜焯水。

7. 菠菜变软后捞出过一下凉开水。

8. 过凉的菠菜攥掉大部分的水分，切段后装盘。

9. 吃之前浇上调好的麻汁，拌匀开吃。鲜美的麻酱菠菜，百吃不厌。

小贴士

菠菜焯水的时候在水里放一点盐和植物油，可以保持菠菜的翠绿。菠菜焯水时间不要长，刚开始变软就可以了。
芝麻酱用多少就懈开多少，现吃现调。