豆渣茄子盖面（也可以是卤面）

赛过肉的豆渣茄子，骗过肉食动物
吃素让你有更多选择，更精神
会出一系列用同等营养价值的素
代替肉的菜谱敬请期待～

用料  

豆渣茄子盖面（也可以是卤面）的做法  

1. 北豆腐用叉子搅碎，锅内放适量油。炸到这般焦黄酥脆撒盐适量盛出～炸的酥脆才有嚼劲

2. 炸豆腐碎时把中等大小茄子切好，如图

3. 锅中加一勺橄榄油，放入蒜末。把切好的茄子放入煸炒，中火大概五分钟，放入耗油、面酱、酱油调味翻炒。这时旁边的锅煮面条。茄子软烂后放入炒好的豆渣，翻炒调味。一般放耗油和酱油就不用放盐了！除非特别口味重。耗油甜面酱和豆渣结合出完美肉质

4. 把煮好的面盛出，过凉水后放入盘中。浇上豆渣茄子。还有一种方法就是面条煮半熟，和酱一起卤，会有烩面风味。后者味道更浓郁

小贴士

此方两人份。
豆腐既卤水豆腐，韧豆腐。不是一般的特别嫩的豆腐。一定要是有嚼劲的豆腐
这里用的金标酱油上色好，不用另外放盐。马来西亚原产，台湾的金标也不错没有添加剂，万字的其次。