牛肉浸泡2小时,中途需换几次水,用于去除血水。
调制卤料:
生抽6勺
老抽2勺
蚝油1勺
豆瓣酱1勺
料酒2勺
醋2勺
冰糖少许
腐乳2勺
辣椒油2勺
花椒油1小勺
藤椒油1小勺
牛肉粉1勺
鸡精1小勺
盐半勺
(后续口味可以根据水量调整,加料或加水)
将大葱、小葱、生姜、香料一起和牛肉下锅,(注意:此处是和冷水下锅),水开后立即关火捞去浮沫,再将牛肉和水一起倒入电饭锅中。
在电饭锅中加入半瓶啤酒,然后加卤料,最后用电饭煲煮1~2.5小时(注意每半小时可以看一下需不需要加水)
最后捞出牛肉冷却后放入冰箱冷藏,剩下的卤汁可以继续卤一些素菜。