用料
羊腿肉 | 2斤 |
白萝卜 | 1根 |
料酒 | 10勺 |
姜 | 7片 |
八角 | 4个 |
蒜苗 | 2~3根 |
大葱 | 2根 |
花椒 | 适量粒 |
桂皮 | 1块 |
干红辣椒 | 5个 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 0.5勺 |
白胡椒粉 | 0.5勺 |
羊肉萝卜汤(不膻不腻)的做法
买回来的羊腿肉用水洗血水,再泡两三分钟。我这是5斤,没用完,只用了一半。
准备大量葱,姜,料酒,把切块的羊肉腌一会(我切块腌的时候忘记拍了)我用了一根大葱,一块生姜,4分之1瓶装料酒腌了二十分钟。
腌好后直接加水,水开了以后搅拌几次。
大概水开后两三分钟,直接开水冲洗,把肉块冲洗挑出来,煮过的葱姜不要了。
加入上面图片的配料,葱,姜,干红辣椒,花椒,八角,桂皮,还有几块橘皮和山楂,没有特意规定必须用多少,看自己口味轻重和肉量加,建议花椒少放,我放多了,有些麻🤭大火煮开后转小火煮
开火煮的时候切一个白萝卜备用,切小块,方便入味和好熟。
小火大概煮2个小时左右,切两根蒜苗,把蒜苗根和萝卜一起丢锅里,蒜苗叶切碎出锅的时候可以搭配。
小火煮两个小时后把蒜苗根和萝卜一起丢锅里煮。
这时候就可以调味了,一勺盐
半勺鸡精
少量白胡椒粉
这时候可以把锅里的干辣椒,葱姜,捞出来,方便一会吃的时候不用挑。再煮30分钟,确保萝卜熟透软烂。
出锅啦~我煮了3个小时左右。
小猫咪也在等一口汤🙄
小贴士
都没有固定总量,自己看口味放,主要是要大量葱姜料酒腌一会,这步能很好的去除膻味,煮的时候水多加,因为煮的过程中水也会大量流失,得确保中途不加水。刚开始不要放调料盐,不然肉不软烂。