风平浪静的闲暇 第七集 米糠酱菜

第七集 大岛家里祖传的米糠酱菜

用料  

风平浪静的闲暇 第七集 米糠酱菜的做法  

1. 米糠可以马爸爸买
   用锅炒熟备用

2. 热水融化盐，边搅拌边倒入米糠中

3. 放入调味用的大蒜头和昆布，也可以放干辣椒。混合均匀。还可以加入一丢丢啤酒或者酸奶加速发酵。

4. 盖上盖子，放在阴凉处。第二天开始，每天打开盖子搅拌一下。等待1-2周。足够的咸味加上微酸是米糠成熟的标志～

5. 两周后，有了发酵好的米糠酱，就可以腌菜了～

6. 黄瓜，胡萝卜，白萝卜，茄子，卷心菜，青椒都是常用来腌菜的食材

7. 蔬菜腌渍前需要洗干净表面，去除表面水份。把食材完整埋入。

8. 夏天腌渍比较快，6小时左右就可以完成了。冬天一般需要半天到一天。

9. 夏天腌渍比较快，6小时左右就可以完成了。冬天一般需要半天到一天。

小贴士

养了一周，还有点淡，准备再次在加入一些干辣椒，天凉了可以加一点啤酒加速发酵