路边的小店吃过几次黄焖鸡米饭,味道还行,但是毕竟苍蝇馆子,且不说那些肉不知道放了多久,就是油也不放心吃。我吃的那家店的土豆他们都是过油炸了一遍,而且好多鸡皮,热量真的是超级高了。
休息日自己在家,就开始尝试做喜欢吃的,一是安全健康,二确实是解解馋吧。
用料
鸡腿🍗 | 2只 |
松茸(可香菇替代) | 适量(十来朵) |
土豆(中等偏小) | 1个 |
青椒 | 1个 |
小米辣 | 4个 |
小葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
油 | 适量 |
盐 | 2调味勺 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
家庭版低脂低热量黄焖鸡的做法
鸡腿🍗解冻。清水里泡一会,泡出血水,多洗几遍。
将干松茸提前泡发,半小时左右。泡出来的水比较黄,我一般再洗三四次。放置备用。
洗净后把鸡腿肉剔下来,切成厚片,不好切的可以借助剪刀✂。鸡皮部分脂肪含量比较高,我切掉,扔了。有的人喜欢也可以不切。
土豆削皮,切片,可以稍微厚点,备用。注意,土豆淀粉多,切好后稍微洗一下,去掉点淀粉,烧菜的时候,不至于粘锅。
将葱,姜,小米辣切如图。
起锅烧油,先放入鸡肉和骨头,油煎一会,放入骨头味道会更香。再放入葱姜小米辣爆炒。
加入适量生抽,老抽,蚝油,再炒几下。
放入土豆,翻炒几下,加入小半碗水,盖上盖子咕嘟一分钟。
倒入松茸,翻炒,加入适量盐。如果觉得上色不够深,可以再加入适量老抽调色。
快出锅前半分钟倒入青椒,翻炒。
看起来,食欲满分,有木有~~!
配上米饭🍚,我觉得能吃两大碗🐷🐷