鲜掉眉毛的红鞋鱼卤面

用料  

鲜掉眉毛的红鞋鱼卤面的做法  

1. 红鞋鱼长这样，忘记拍鱼了，网上找的图。

2. 鱼洗净，冷水入锅，煮熟（水开即可，以免煮烂）。捞出降温，不烫手为宜。去骨取肉，鱼肉撕成小块。
   鱼汤备用。
   红根菠菜焯水，切小段。
   

3. 另起锅，把鱼汤倒入锅中烧开，再放入鱼肉。

4. 淋入水淀粉，开锅打个鸡蛋花，再放入红根菠菜，关火调味。

5. 面条煮好，浇上汤卤，享受美味吧！

小贴士

红鞋鱼学名好像是短鳍红娘鱼，烟台都叫红鞋鱼。
鱼肉和鱼汤可以多准备些，放冰箱冷冻，解冻一下再做，照样鲜美，下班回家做很方便。