秘制什锦卤味（简单快速版）

前段时间因为妈妈不能吃辣，所以好久没吃，馋了好久就自己做了些卤味，夏天下啤酒棒棒哒！哈哈，卤汁调好后可以卤自己爱吃的各种东西，凉了以后放冰箱以后还能当老卤用。

用料  

秘制什锦卤味（简单快速版）的做法  

1. 花椒大料桂皮孜然等全部放到冷锅里，干辣椒切断或掰碎放进去，倒上酱油和料酒以盖过卤料为宜，酱油和料酒一比一。不放肥肉或者不喜欢猪油的此时倒食用油。

2. 大火烧开，加入三大碗水再次烧开。注意水不要加少了，后面去添水的话味道会变差。但也不能加太多，水面离锅边至少要有七厘米防止溢锅。

3. 藕切片，香菇泡发以后划十字，豆腐干切块。其余食材同理整理好。把整块肥肉放入煮开的锅中，稍后放蔬菜。（不要隔太久）要吃姜蒜的就放，不想吃的可以不放。

4. （盖着锅盖）再次烧开后大火烧八分钟，转中火烧十到十五分钟。

5. 开锅尝味道，加入盐，鸡精，胡椒等调味。

6. （盖着锅盖）转小火，烧十五分钟后关火，闷一会，口味重就多闷一会。

7. 盛出来，吃之～也可以加点葱炒着吃

小贴士

喜欢吃什么就卤什么，但一煮就会变成渣的就不行