意大利乳清干酪菠菜卷

用料  

意大利乳清干酪菠菜卷的做法  

1. 土豆削皮切片放开水中煮熟，捣碎备用，煮土豆水留些备用

2. 锅中橄榄油，牛肉末，面粉，黑胡椒，盐翻炒

3. 再加入切碎的洋葱翻炒

4. 锅中加点煮土豆水
   锅中倒番茄酱翻炒，倒出

5. 与意大利乳清干酪混合做成酱料

6. 意大利面皮放开水中煮熟（可某宝买到，搜意大利千层面），煮熟后过凉水备用（容易煮烂，请小心）

7. 锅中倒橄榄油炒蒜末
   加入菠菜，盐，黑胡椒一起翻炒

8. 炒好的菠菜里加意大利乳清干酪，油渍小番茄，土豆泥混合，做成馅料

9. 煮好的面皮卷上馅料
   盘子中先放做好的酱料，再把卷放上

小贴士

意大利乳清干酪做法：
1.500g全脂牛奶与100g鲜奶油混合放到小奶锅中边搅拌边加热
2.到边缘微微冒泡转小火，边搅拌边慢慢加入40g柠檬汁，直到变成絮状凝结物
3.煮好的凝结物用纱布过滤，留下的固态结构就是意大利乳清干酪

油渍小番茄做法：
1.小番茄去蒂对半切开自然风干，或于烤箱中烤干
2.锅中倒多多的橄榄油，加入蒜片，迷迭香，罗勒，百里香，欧芹，黑胡椒和盐煮出香味
3.找个干净的罐子，放入风干的小番茄，将橄榄油同里面的香料一起倒入罐子中，要没过小番茄，冷藏几小时即可