卤猪肘（附超级蘸料）

配上果香酸味的西域蘸料，这款卤猪肘怎么吃都不会腻

用料  

卤猪肘（附超级蘸料）的做法  

1. 猪肘焯水，冷水下锅，水里放葱姜料酒，花椒，大火煮开

2. 水开后1分钟捞出，清水洗净

3. 卤汁所有香料放入碗中备用。草果和白蔻用刀拍裂，方便出味道

4. 置一锅水，放入所有香料，加入料酒，生抽，老抽，白胡椒粉

5. 下入猪蹄，汤水要没过猪蹄，加盖，大火煮开转小火炖两小时

6. 准备蘸料：葱，蒜，小米椒切末，香菜切碎

7. 挤入一个柠檬汁

8. 加醋，生抽，盐，糖，拌匀

9. 猪肘煮好后，捞出，切小块，装盘，趁热开动

小贴士

卤汁加的水要没过猪蹄，所以盐糖的量要自己尝味道加以调整。卤汁的味道要比煮汤重很多。
这款蘸料简直神奇，非常搭配卤味且粘牙的猪蹄，绝对让你惊呆。