新疆家庭版-芹菜肉拌面

因为今天炒了2道菜（素炒土豆丝和芹菜肉）所以配菜准备的也是2份的。

用料  

新疆家庭版-芹菜肉拌面的做法  

1. 1、和面（面粉2小碗）温水和面，水温不宜过高。放适量咸盐，再放一点点糖。
   2、搅拌成面絮后，揉成面团，醒面10分钟后再揉。
       中间多揉几次（后期拉的面会比较筋道）最后，保证面团里没有小面疙瘩，保证揉匀。
   3、切条，揉搓成面条，绕圈盘在容器里（记的一定要底部刷油，面条上也要刷油。）
   
   盘完之后用保鲜膜密封、放一边待用。

2. 备菜:如上图所示（2道菜的备菜，土豆丝和芹菜）

3. 热锅凉油，待油热后放入切好的肉片。

4. 稍微翻遍一下，待肉变色后，放入半勺花椒和盐（注意是调料碗里的小勺子）

5. 再放入生姜和小米椒，适当翻炒

6. 再放入适量躲好的辣皮子。

7. 放入少量大蒜，爆香。

8. 滴入适量老抽

9. 再放入少量生抽

10. 倒入芹菜，再放一勺咸盐，直至芹菜断生。（这时候注意是大火翻炒）

11. 断生后放入西红柿，炒出红汤。（如果有番茄酱也可以加一点，使汤汁更浓郁）

12. 进行度翻炒（汤汁如果少，可以加入适量热水）

13. 出锅前，放入蒜末（因为我觉得蒜末更有味道，也可以切成蒜片），青椒，小葱。进行翻炒。（可以尝一下味道，如果缺什么再放什么）

14. 完成。

15. 土豆丝的步骤也差不多……下次有空再给大家一一讲解吧。

16. 这时候就可以进行拉面

17. 绕在手臂上，进行拉面

18. 煮面

19. 完成。

20. 拌面，开吃。

小贴士

注意火的大小，自行调整。