夏日必备美食
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
水 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 3勺 |
老干妈 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
香油 | 适量 |
手残党必学凉皮做法的做法
面粉中加水及1克左右酵母和成光滑面团,待醒发2倍大
醒发好的面团,加入清水不停揉捏,大约是图中状态,把每次的洗面水放在一起沉淀三个半小时左右将清水倒掉,留下沉淀的粉
面筋团加2酵母醒发至两倍大上锅蒸15分钟左右取出,切丁备用
沉淀的粉水倒出清水后大概就是这样,取一个披萨盘(或者什么其他容器都可以)盘中抹油,倒入淀粉水,看到饼皮变透明,起大泡就可以了
这是大约4张叠在一起的样子
加入生抽,醋,老干妈,香油就可以开吃了,喜欢料多的可以加入鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起调味
小贴士
1.披萨盘这类的容器一般蒸1分钟就可以了,用家里的瓷盘大约蒸2分钟左右,蒸的太久容易开裂
2.每张饼皮取出后可以涂一层薄油,防止粘连
3.淀粉水沉淀一般在3-4小时,我差不多沉淀了3.5小时,感觉刚刚好,大家根据自己的情况选择时间,太久或者不到三个小时都会出现各种小问题