香菇蒸鸭舌

来源：典尚文化《蒸烧菜》，稍有改动。
下厨房的鸭舌菜谱没有清蒸的，
明明这种富含脂肪的上瘾食品很适合蒸制啊！
搬运一下以完善。

用料  

香菇蒸鸭舌的做法  

1. 准备原料。

2. 鸭舌解冻，入冷水锅（加姜加酒）焯水，水开即取出，洗净浮沫，撕去硬膜。香菇洗净，切块。西兰花入开水锅（加油加盐）焯水，切块。

3. 碗里放入香菇、鸭舌，中火18min蒸熟，倒扣装盘，用西兰花围边。

4. 热锅冷油，爆香花椒、葱花、姜片后捡出丢掉。加高汤，用盐、生抽、蚝油、水淀粉、香油调味勾芡，起锅淋在鸭舌上。

小贴士

鸭舌里有两条脂肪，虽然这是它美味的来源，吃多了还是会腻的。卤味、辣炒、酱烧、油炸、炖汤……做了2kg鸭舌以后，我可以拍胸脯保证，这么蒸是最不腻的家常吃法。