绝代双椒菇片小炒肉

很香很下饭的一道家常小炒

用料  

绝代双椒菇片小炒肉的做法  

1. 1.食材洗净后，切它
   将菇子和肉切成薄片
   将辣椒切丝，蒜切碎

2. 2.食材备好后，炒它
   锅中倒油开小火，下肉片，炒至肉片逐渐变白有六七成熟时放点料酒（去腥）继续翻炒1-2分钟，
   然后倒入菇片、蒜片，转中大火一起炒，菇片会炒出很多汁水，要不断用铲子煸至水分收干
   

3. 水分收得差不多时转中小火倒入生抽，翻炒均匀

4. 下入辣椒丝，1小撮白糖一起翻炒几下，再撒入适量食盐翻炒均匀（ps:盐别手抖放多了，之前放的生抽会有一定咸味，出锅前可自尝下咸淡，觉得少味再加）
   

5. 出锅装盘，红绿点缀，菇片的鲜美和独特口感搭配一丝丝椒香，盖饭一绝

小贴士

杏鲍菇尽量切薄，便于煸干水汽
肉选用猪肉/牛肉都可
多煮点米饭，它可下饭了