家里面经常喜欢买些鸭肉,炖汤或者红烧都很嗨。最近爱上魔芋,特别是冻过的,超入味。今天没有时间冻了,不过一样美味。
用料
泡山椒 | 1袋 |
鸭 | 半只 |
魔芋 | 1斤半 |
八角 | |
姜 | |
蒜 | |
料酒 | |
花椒 |
魔芋烧鸭,简易版好食的做法
鸭肉洗净用料酒腌制15分钟的样子
魔芋洗净切块,可以焯水一下,今天偷懒我没有焯水。也可以冻一天第二天拿出来更好吃。
锅内下油,八角花椒放入锅中,锅内下鸭肉,中火微炸,主要是为了把鸭肉肥的地方给碳化。而且用炸出来的鸭油也特别香。
鸭肉捞出,锅内留底油,加入姜,蒜,豆瓣酱,翻炒,加入鸭肉继续翻炒
鸭肉上色后加入魔芋翻炒,再加入泡山椒和酸水。
放糖和一点点盐,盖上锅盖焖煮15分钟,搞定!好食~