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来过东北的朋友,一定吃过或看过铁锅炖吧!!!一口大铁锅,下面烧着火,里面炖着菜,锅的四周和上面是胡的饼(主食),这样菜饼一锅出,特别特别香,这种菜在家也能做,可以是各种炖菜,也可以炖鱼,味道很不错,希望朋友们有机会也试一下这个菜
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 3克 |
温水(活面) | 适量 |
排骨 | 300克 |
土豆 | 2个 |
油 | 40克 |
白糖 | 1勺 |
老抽 | 4克 |
盐 | 7克 |
水 | 适量 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 4片 |
大料 | 1朵 |
花椒 | 5粒 |
面粉,酵母,用适量温水揉成光滑面团,发酵约一小时,两倍大
高温预热5分钟,倒入油,一勺糖
放入排骨,炒至上色
放入葱姜蒜大料花椒辣椒,倒入热水
中火20分钟
放入豆角,土豆,翻抄几下,放入老抽,盐,再倒入热水,10分钟
这时的水至少要在菜下面(否则会把面泡软),将发好的面擀成长方型,放在上面
盖上盖子,中火20分钟
如果汤汁比较多,把饼拿出,继续高火收汁出炉,切饼,在东北,正宗的铁锅炖全是直接用大铁锅吃的,在家里用这种小锅也可以尝试,喜欢的小伙伴们可以试一下,,,
一锅菜饼全有,很方便,发面的时间正好用来做菜