铁锅米汤炖鱼（东北菜也有春天）

还是特级厨师老姑父亲授的，正宗米汤炖鱼，为啥说正宗呢？ 米汤是新捞的小米汤，配的是茄子和红薯宽粉条，浓郁鲜香，回味无穷，贼下饭。吃了之后，我保证你会发现炖鱼和茄子才是绝配！！！【欢迎分享美食，作者辛苦，大博主转载请提前告知，谢谢。】

用料  

铁锅米汤炖鱼（东北菜也有春天）的做法  

1. 红薯粉提前一晚泡上。

2. 小米冷水下锅，大火烧开，把米汤倒出来备用。

3. 大铁锅烧热，放油，油热下葱姜蒜干辣椒爆香，把鱼扔锅里，轻轻扒拉一下，加适量小米汤后，生抽提味老抽上色，盖盖中火焖10分钟。

4. 焖鱼的时候茄子切条，煸炒软乎，和粉一起放入鱼锅中，直到粉条熟了加适量盐调味。不用盛出来，就着大铁锅吃才香。吃了之后，我保证你会发现炖鱼和茄子才是绝配！！！

小贴士

过滤掉米汤的小米直接上锅蒸熟，就是捞米饭。