爽，夏日消暑开胃的酸梅鸭

广西民俗七月十四饭桌必备的一道菜--鸭子。炎炎夏日，如果是一道酸甜口味的，那一定会让人胃口大开。所以，酸梅焖鸭，就是这个时节最好的餐桌菜。

用料  

爽，夏日消暑开胃的酸梅鸭的做法  

1. 1.将鸭子清洗好，把鸭脖、鸭翅、鸭脚砍下来，用盐涂抹鸭身内外后下锅，用油先煎

2. 小火将鸭子两面煎至金黄

3. 将调料（酸梅12颗捣碎、2颗大蒜切段放入蒜白、海天白米醋400克、蒜剥皮5颗、姜去皮切块10小颗、冰糖一把，老抽大半勺）装一小部分进入鸭肚子。

4. 然后把鸭再次放入锅中，把剩余的大半调料到入锅内，加热水差不多没过鸭子，盖盖子中火顿50分钟。中途顿25分钟后，开盖将鸭子翻面，把剩余的鸭脖、鸭翅膀、鸭脚一起放入盖盖顿剩余25分钟。

5. 出锅前5分钟将切断的蒜叶放入翻炒，大火收汁。

6. 闷好出锅，等鸭肉放凉后砍块，锅里卤汁另外装入小碗

7. 切好可以将锅里剩的卤汁饺上鸭肉，也可以另外小碗装，吃的时候根据个人口味再蘸。这样酸甜爽口的酸梅焖鸭就做好了，夏天里吃上，真是大快朵颐😃

小贴士

下油煎鸭可以少油，因为煎的过程鸭子会自己出油。
调料里记得放点老抽，让鸭子上色，更好看。
调料的冰糖，根据个人口味放入