用料
猪肘子 | 一个 |
葱 | 3段 |
姜 | 3片 |
料酒 | 3-5勺 |
生抽 | 勺 |
桂皮 | 块 |
花椒 | 粒 |
香叶 | 片 |
八角 | 个 |
冰糖 | 克 |
盐 | 克 |
老抽 | 勺 |
海天黄豆酱 | 勺 |
酱油 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
达达多乐妈酱肘子的做法
买了一个小前肘子、让店家给去除骨头
两面抹了海天的黄豆酱、腌制俩小时
水开、煮一下!捞出来..油放冰糖炒糖色、加黄豆酱两勺、炒匀、放肘子、料酒、生抽、酱油、老抽、花椒大料桂皮香叶、葱姜蒜、炒匀..加水超过肘子..大火开后转小火煮30分钟
捞出来、稍微晾凉、用绳子给捆起来、绑住..防止散掉..把汤倒进铸铁珐琅锅、大火烧开转小火先炖1小时..期间半小时翻一个个
防止糊掉
一个小时以后、打开盖、炖煮、不停的把汤汁浇上去
一共约炖煮将近俩小时..捞出来晾凉
用保鲜膜裹紧..放冰箱里冷藏一夜
打开冰箱、拆掉保鲜膜
剪掉线
中间一切..霍....满意
卷的还算紧实
切几片看看..很润..不柴
上盘