三和油是老北京的一个传统酱汁,非常简单,就是生抽,香油,醋,三样,我习惯的比例是1:1:1,看个人口味可略做调整。这个酱汁还适合拌西芹木耳,姜汁豇豆(加姜汁),辣拌(加辣椒油)土豆丝等等。
叶子菜不用放盐,其他难入味的菜如豇豆酌情加。
用料
菠菜 | 350克 |
熟白芝麻 | 3克 |
浅色酱油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
三和油芝麻拌菠菜,超简单,不加盐,超百搭酱汁的做法
菠菜焯水到自己喜欢的口感
冲纯净水,拧干水份,改刀成小段
放佐料
拌匀装盘既成
小贴士
醋不用尝看下标签上标的酸度就知道酸还是不酸,一般凉拌菜我喜欢用3.5的,吃饺子用4.5的,做糖醋味腌菜的白醋选6的,9的我没用过,想来应该十分酸。