凉瓜豆豉牛柳—清淡爽口

这道菜适合口味清淡的朋友，夏天吃不错！

用料  

凉瓜豆豉牛柳—清淡爽口的做法  

1. 苦瓜1破4瓣，去瓤，然后斜刀批成片。

2. 小葱切段，大蒜切片，豆豉剁碎。

3. 牛肉加盐、酱油、鸡蛋、淀粉抓匀上浆，最后放入少许油抓匀。

4. 水烧开，加入盐，下苦瓜汆烫几秒后倒出冲凉备用。

5. 热锅温油下牛肉滑散，随后放入小葱大蒜豆豉爆香。

6. 下苦瓜，调入盐、鸡精、糖炒匀即可。

7. 出锅装盘。

8. 成品。

9. 成品。

小贴士

苦瓜汆烫几秒即可，久了煮的太烂口感不好。牛肉顶丝切，腌制时可加入碱面或者小苏打（两颗黄豆那么多），这样可使牛肉脆嫩爽口。腌制牛肉时加入调料，然后加入少许清水，快速往一个方向搅拌，直至牛肉上劲起浆，最后放入一点油抓匀即可。